「高評価ショップレビュー」 ホワイト クリスプ ブラウニー ～ 白いブラウニー ～ 5号サイズ 直径約15cm WHITE CRISP BROWNIE アメリカ菓子 アメリカンスイーツ＞◎◇1951 - 金ちゃん

ブラウニーとは？ アメリカ・シカゴ発祥のチョコレート焼き菓子。 お弁当箱（ピクニック ランチ ボックス）から気軽に出せるデザート。 1893年のシカゴ万博で、参加する女性のために お弁当箱から気軽に出せるデザートを作ってほしいという 依頼から生まれました。 アメリカの定番焼き菓子として、親しまれているスイーツです。 店舗をもたないスイーツ店のホワイト クリスプ ブラウニー ホワイトチョコレートの味が、しっかりと味わえるブラウニーです。 ・ねっちょり系ではなく、スポンジ寄りの生地です。 ・当店のスイーツの中でも“甘め”です。 ・リニューアルで、アメリカンテイストを濃く！しました。 ★アメリカ式のそぼろ、Crispをトッピング 　クランブルの材料にオーツ麦を加えて作ったそぼろ状のものを 　Crisp（クリスプ）とアメリカでは呼びます。 　ブラウニー生地の上にCrispをトッピングすることで、 　食感と味に変化が生まれ、見た目も華やかになりました。 ★具として、新たに追加！ 　ホワイトチョコチップとポピーシード 　→具を入れることで、味にメリハリがつきました。 　より一層、ホワイトチョコレートの味がしっかり伝わるように 　具として、ホワイトチョコチップを入れました。 　ただし、“甘い”だけですと、味がぼんやりして、 　食べ飽きてしまうため、ポピーシードを加えることによって 　香ばしさとプチプチした食感をプラスしました。 当店シェフの考えるブラウニー3か条 1．クーベルチュール・チョコレートを使う。 2．粉（小麦粉）は少なめ。 →当店のブラウニーを見ると「粉、少なめ？」と思われるかも 　しれませんが、一般的なレシピより少ないです。 3．バターを使わない。 →当店のように、粉が少なくてバターを使うと、 　焼成後に縮んでしまい“くびれ”ができてしまうことが多いです。 当店は丸い型で焼き、カットせずに販売しているので、 このくびれが目立つ。 これをなんとかできないのかと試行錯誤の結果、 バターを使わないレシピのブラウニーにたどり着きました。 また、バターをたっぷり使うケーキは ヴィクトリアサンドイッチなどであるため、なんでもかんでも バターを使うと似た味のケーキばかりになってしまう・・・ →それを避けたいというのもバターを使わない理由の一つです。 ＊トッピングのCrispの部分にはバターを使用しています。 　（ご了承ください） “しっとり感”は白あんのおかげ 白あんは、とっても便利！ 理由1．なんといっても、生地がしっとりする。 理由2.　生地の中に入れても味が主張しない。 　　　　→今回の場合、ホワイトチョコレートの味をじゃましない!! 理由3．液体ではないため、生地に混ぜる時など、扱いが楽!! パティシエの間では、焼き菓子に白あんを使うのは、 よく知られたテクニックです。 シンプルを極めた、焼きっぱなしの焼き菓子 焼きっぱなしの焼き菓子とは？ 　生地をしっとりさせるために、シロップを打つのもダメ！ 　デコレーションに、粉糖をふりかけるのもダメ！ 　　↓ 　オーブンから出した、そのまま!! 　（焼きあがった後に、何も手を加えない） 　　↓ パティシエの技量が問われる、究極のシンプルケーキです。 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 　完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。名称 ホワイト クリスプ ブラウニー / WHITE CRISP BROWNIE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 鶏卵（国産）、ホワイトチョコレート、ホワイトチョコチップ、グラニュー糖、白生餡、小麦粉、太白ごま油、無塩バター、オートミール、ポピーシード、米粉、 / トレハロース、ヴァニラペースト「原材料の一部に大豆、全粒粉を含む」 アレルギー表示28品目対応 卵、大豆、小麦、ごま、乳 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵　10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ 専門店 ブラウニー クーベルチュール ホワイトチョコレート USA アメリカ 英国展 英国フェア・・・店舗をもたないスイーツ店